1.学习目标
（1）说明氨基酸的结构特点及其种类：构成蛋白质的氨基酸约有20种，其结构可用通式表示：
（2）联系生活实际，能举例说出人体所需要的一些必需氨基酸，如赖氨酸、苯丙氨酸等八种氨基酸。由于这些氨基酸在体内不能合成，只能从食物中获得，因此称为“必需氨基酸”。另外的12种氨基酸在人体细胞内能够合成，叫做非必需氨基酸。
（3）概述蛋白质的结构：基本单位（氨基酸）→ 化学结构（肽链）→空间结构（蛋白质）。结构多样性的原因：组成每种蛋白质的氨基酸的种类不同，数目成百上千， 排列顺序千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
（4）概述蛋白质的基本功能:参与细胞结构、催化细胞的生物化学反应、免疫、运输、信息传递等。认同蛋白质是生命活动的承担者。
（5）阅读科学史话，感受科学探究过程的曲折、艰辛，养成良好的、严谨的科学研究态度和价值观。
（6）收集生命科学发展的信息资料，关注生命科学发展的前沿（新成果、新成就）。
2.学习建议
（1）利用“思考与讨论”内容，对比观察几种氨基酸的结构，找出不同氨基酸的共有结构，写出氨基酸的结构通式，并能用语言准确表达。
（2）通过分析氨基酸之间的脱水缩合反应，明确肽键、二肽、多肽、肽链等内容及其相互之间的关系。
（3）理解蛋白质的结构及其多样性。第一，氨基酸是蛋白质结构的基本单位，它脱水缩合形成肽链，这是整个结构的核心。第二，学习多肽时要明确缩合、肽键、二肽和多肽等的概念，充分理解每种多肽都有自己特定的氨基酸种类、数目和排列顺序，而组成肽链的氨基酸序列将决定蛋白质的空间结构。第三，理解了蛋白质结构的多样性，才能理解其功能的多样性，并在理解蛋白质结构、功能多样性的基础上，认同生命活动的主要承担者是蛋白质。