菠萝包

材料:
A、面包
材料:
1、干酵母 2小匙,温水170克
2、高粉400克,糖60克,盐1小匙,蛋1个
3、软化奶油 40克
4、蛋液少许

做法:
1、材料1混合
2、材料2放入,搅拌成团
3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展
4、基本发酵40分钟--1小时
5、整型。整成圆型,收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右
在最后发酵的时候作菠萝皮

B、菠萝皮
材料:酥油45克,白油35克(我没有,用了猪油),糖粉65克,盐1克,奶粉5克,鸡蛋40克,低粉136克
做法:
1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀
2、加入鸡蛋搅匀,再加入低粉和奶粉,搅匀
我的菠萝包做出来有点粘手,应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的:把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型,再铺到发酵好的面包上,用刮刀压上格子即可。(具体方法参照“大战月饼第二回合”中相应相片)

这是入炉前的
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烤箱预热190度上下火,面包放入烤12-15分钟后。。。

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