盐水鸭(图)


盐水鸭

烹调类别:  蒸炖
烹调时间:  普通
食材类别:  禽蛋
味道:    咸鲜
适宜季节:  无关
菜系:    苏菜
材料:     

光鸭1只(重约1000克),精盐100克。

做法:

(1)将鸭洗去血水、漂净,鸭身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水。

(2)把鸭放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。