元宵节各地汤圆的做法

2020-04-15

  汤圆各地做法都不一样,都有各自的特色,下面,第一范文网小编为大家介绍一下元宵节各地汤圆的做法,欢迎大家阅读。

  一、元宵节兴义鸡肉汤圆的做法

  兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期,经四代传人,已有百余年历史,成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜,“众家皆甜,唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,具有小巧玲珑,色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香,又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

  原 料:

  糯米粉500克,热水适量。

  调 料:

  鸡肉100克,熟花生粉、熟芝麻、鸡汤、盐、味精等适量。

  制作方法:

  煮。把鸡肉剁成沫加入食盐、味精调匀成馅。糯米粉用热水和匀揉成光滑的面团,揉条、下剂,包入馅心,用开水煮熟后捞入碗内,加入鸡汤、熟花生粉、芝麻粉即成。

  风味特色:

  汤圆软糯,馅心鲜香,汤汁营养,为兴义地区名小吃。

  技术要领:

  面团加水要适当,煮汤圆的水要宽。

  二、元宵节海南鸡屎藤汤圆的做法

  鸡屎藤为叶类蔓薯植物,生长在热带潮湿的灌木丛之下,能够入药,又能制作风味美食。鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味小吃。

  鸡屎藤叶尖长,酷似穿心莲叶,而叶比穿心莲薄,叶随藤蔓铺地生长,繁殖力强。遇上风调雨顺年景,满山飘香。

  鸡屎藤味似鸡屎,故得其名。鸡屎藤初闻很难受,像鸡屎那样叫人捏鼻皱眉。闻久则香,其味通心入肺,令你脑醒志清心旷神怡。

  鸡屎藤清热、消炎、解毒、润肺醒脑,民间叫土参。用叶捣粉为汤可治咳嗽。其薯块可治血痨。山民们夏季多以其当茶饮,但平原地区和城里人更多的是以其制作成汤圆。

  鸡屎藤汤圆的制作方法是:首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条,接着随着浸软的糯米一起辗(或舂)成粉末;然后拌上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆;最后放入滚烫的水中煮,待汤圆熟了,才放入适量的砂糖,美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了。

  鸡屎藤汤圆吃后满口留香,舒适无比,使你终身难忘

  三、元宵节中国台湾菜肉汤圆做法

  在遍地是甜味汤圆的情况下,菜肉汤圆这种咸口味的便显得物以稀为贵。所谓的菜肉汤圆,无非用的是类似于饺子的馅料。比如猪肉、姜末、芹菜、春笋等等,将其腌好搅拌均匀,做成馅,再和面团一起,做成汤圆,其为咸香爽口,且有粘性,别有一番风味。实际上,肉汤圆是福建一带的特色小吃,和燕丸一样,都是用面裹着馅料,口感稍有不同。

  用料:糯米粉300g 猪肉馅250g 小白菜200g 淀粉1大勺 干香菇8朵约25g 榨菜半包35g 姜一小块 小葱2根 生抽1大勺 料酒1大勺 盐适量 糖1小勺

  步骤

  糯米粉中加小半碗滚水(50ml),拌匀后再加100ml清水和成光滑不黏手的面团待用

  小白菜切碎撒一小勺盐抓匀,干香菇泡发洗净切小丁,榨菜切小丁,小葱切葱花,姜磨成姜茸待用

  猪肉馅中加淀粉、生抽、料酒、水小半碗、糖和适量盐,朝一个方向搅打上劲

  小白菜攥干水分,和香菇、榨菜、葱花、姜茸一起拌进肉馅里

  面团搓成条分成等份的剂子

  按扁包入肉馅,再慢慢收口搓圆

  滚水中煮开再小火煮5分钟到涨大浮起即可

  注意事项

  糯米粉和成面团要有橡皮泥的那种质感,很柔软易捏,大家自行掌握加水量

  小白菜挤出的水分和泡香菇的水都留着,后面可以代替清水加一点进肉馅

  糯米粉团的延展性很低,包馅的时候不要贪心,太多馅容易漏,有一个判断方法是内馅的体积跟每一个面团剂子的比例约为2:3

  如果感觉收口困难可以用小勺子的背面辅助下,用虎口往上收

  煮汤圆火力要小,火力太大容易破煮出来也不光滑漂亮,我这次火力就大了些

  我在汤里加了虾皮和豆苗,你可以加自己喜欢的配菜,或者清水煮也可以

  四、元宵节南京雨花石汤圆的做法

  雨花石汤圆,是苏菜中的一个甜点,非常有地方特色的一道美食,因加入了可可粉,就使普通的汤圆变的有了色彩。曾在中央电视台综艺大观展示过。

  食材明细:

  白色面团:糯米粉100g 水80g

  咖啡色面团:可可粉6g 糯米粉80g 水70g

  馅料:开心果碎55g 白砂糖40g 猪油50g

  制作步骤

  1. 将白色面团的所有原料活成团。盖上保鲜膜备用。

  2. 将咖啡色面团的所有原料活成团。盖上保鲜膜备用。

  3. 万多福开心果去壳,放入保鲜袋内。碧绿碧绿的很漂亮。

  4. 用擀面杖将开心果擀成开心果碎。擀的时候小心力度,不要把保鲜袋擀破。

  5. 擀好的开心果碎,加入猪油和白糖。

  6. 拌匀,成汤圆馅料。

  7. 然后搓成大小均匀的圆形,每个6g。颜色好棒不是吗?关键是万多福开心果的颜色绿。大家用开心果做的时候尽量挑颜色碧绿的,这样做出来的馅儿非常的靓丽。

  8. 将白色面团分成四个,咖啡色分成三个,滚圆。

  9. 用手将一个白色的面团轻轻压成长条形。

  10. 然后将一个咖啡色面团也压成成条形,盖在白色面团上面。

  11. 咖啡色长条上面再盖上一层白色长条,一层白色,一层咖啡色,直到用完所有的面团。

  12. 然后用刀切成一个个大小均匀的剂子。条纹已经出来了。

  13. 拿一个剂子,用手指轻轻的压大一点儿。

  14. 放入一个馅料。

  15. 然后包起来,成圆形。

  16. 所有的汤圆都包好以后。锅中水烧开,放入汤圆,用勺子轻轻搅一搅水,防止汤圆粘底,直到所有的汤圆都浮起来,就熟了。美丽好看又好吃的开心果馅儿雨花石汤圆就做好啦。欢迎大家品尝。