吕明星-特二级

吕明星,出生于1967年5月8日,厨龄22年,职称特二级。1983年参加工作从事餐饮业至今22年;1988年参加杭州楼外楼原副经理原陈惠荣举办的师培训班;1989年被武义县第二职校聘为烹调教师;武义县劳动局聘为烹调考评师;1992年又兼任老年大学烹调教师;1998年任武洲酒家厨师长;2000年任三星大酒店厨师长,2001年任武义万家灯火大酒店经理;2003年任永康市金海湾大酒家行政总厨,同年被选任金华市烹协常务理事。

从参加工作后,就对烹调工作孜孜不倦、刻苦专研、自学成才,每年投入许多资金和时间到各地学习同行的经验和各种新菜;取南北精华不断增强自己的实力。曾在金华日报、金华电力报被报道地,并得到同行赞同及社会各界的认可。

擅长管理、红案、食雕,管理方面追求菜肴产品化、品牌化,努力把菜点味、形、色、器规范化,定时、定量、定格模式。以西式菜肴生产形式引用在中菜生产烹调中,洋为中用,量化管理,旗下有一批优秀人才,敬业勤劳,团体精神优良。在传统浙菜的基础上不断创新,挖掘和开发农家菜,至立于传统口味的改良加工方法以适应酒店烹调。

代表菜:

(完)