写美食的作文800字:岚皋腊肉香

2019-02-15

  写美食的作文800字:岚皋腊肉香

  我的家在秦巴腹地的岚皋,那是腊肉生产的故乡,从这里走出去的岚皋人,会因家乡盛产腊肉而骄傲,也会时不时地因腊肉的香味引起思乡之情,还会因了腊肉的缘故,走在他乡的游子,能够找到乡音和乡情。

  岚皋青山绿水的自然条件和勤劳淳朴的岚皋人,将这一传统的食品打造成无论是肉质、肉色还是口感,都堪称一绝。

  从农历的冬月到腊月,是农妇们收获的季节,这个时候,她们要将一年辛苦养大的猪宰掉,割成约有二三斤重一块一块的,他们说这样吃起来方便。接下来的时间,是要把割下的肉一一抹上盐、花椒,洒上一些酒,用一个大木缸进行淹制。一周后,把它们挂在灶上面的“肉架子”上,用香椿、柏树或核桃等之类的香树枝条熏,这样熏出来的肉香味才浓。熏肉是要讲究火功的,火大了外面就会烧焦,里面炕不过心,容易长虫,火小了,未炕好的肉不仅要长虫,时间长了还会变质发出令人作呕的臭气,如果那样,农妇们一年的辛劳就会白费。所以,那段日子,她们最辛苦,有时为了防止火灾,要整夜整夜守候在火坑边。不过,当她们看到肉架子上,一块块油亮亮、红扑扑的腊肉时,她们会像欣赏一副副伟大的杰作一样,心里生出无尽的喜悦和幸福。

  腊肉虽然好吃,但是,如果洗不好,不仅没了香味,还会有损身体健康。不过,时间长了,农妇洗腊肉也有了经验。她们先用柴火或木炭火将肉皮烧焦,先清除熏炕时的烟味,再浸泡在温水中,过了大约一个小时后,再把烧焦的皮刮掉,用米汤或面汤反复洗,直到肉皮呈红色,黄红相间,使人胃口大开。

  虽然,这些腊肉倾注了农妇们的辛劳,但是他们自家人是轻易舍不得吃的,他们把上等的腊肉作为年货的礼品送给居住在城里的亲朋好友,让他们分享山里腊肉的香味。尤其是家中来了客人,他们显得无比的大方,好客的农妇搭上楼梯,动作麻利地把挂在墙上的腊肉取下来,能干的她们经过烧、洗、炒的程序,不多时,桌上会摆出腊肉炒四季豆、腊肉炒青椒、腊肉炒鸡蛋、腊肉炒木耳、腊肉炒干香椿等等满满一桌腊肉席。一道道色泽鲜艳、味道可口、香气四溢的饭菜,不仅使客人记住了腊肉的香味,也记住了热情好客的主人。

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